ZARZUELA DE RAPE CON MARISCO

INGREDIENTES (para 5 personas):

• 1 kilo de rape o cualquier pescado blanco
• 1/4 de almejas-10 gambas rojas
• 1 calamar
• 3 cucharadas de tomate frito
• 10 almendras fritas
• 2 dientes de ajo fritos
• 2 dientes de ajo crudo
• perejil
• coñac
• harina
• patatas confitadas

PREPARACIÓN:
Se reboza en harina el rape o el pescado utilizado y se fríe. A la misma vez se fríe los dos dientes de ajo. Cuando esté frito se apartan los ajos y se ponen en la batidora, junto con los dos dientes de ajo crudos, con el perejil, el tomate, las almendras fritas y la copa de coñac, que se flamblea. Todo esto se muele y se reserva.

En una sartén onda se pone a freír una patatas, tipo panaderas a fuego lento. Cuando estén confitadas se ponen en una cazuela de barro en el fondo y encima de ellas se pone el rape y la salsa que anteriormente hemos apartado. Si se queda muy espeso, se le añade agua. Se le echan las gambas, el calamar a trozos y las almejas. Se mete al horno 10 minutos.