MERLUZA A LA VASCA

INGREDIENTES:

• 1 kg de Merluza
• 1/2 kg Almejas
• 12 gambas
• 1 calamar o sepia
• 1 cebolla perejil
• 1 vaso vino blanco
• espárragos, guisantes, pimiento piquillo
• huevo duro y harina

PREPARACIÓN:
Se reboza la merluza en harina y se fríe en una sartén, se fríe la cebolla a fuego lento. Se ponen las rodajas de merluza en una cacerola, se le echa la cebolla pochada frita.

Luego el vino se flambea en la sartén de haber frito la cebolla y se le ponen por encima los demás ingredientes: almejas, gambas, sepia, pimiento de piquillo, guisantes y se ponen al fuego durante 15 minutos para que se mezclen los sabores, moviendo con las dos manos la cacerola de vez en cuando.

Para servir luego se pone la mitad de un huevo duro y espárragos al gusto.